MENU DEGUSTACIÓN

Jueves 9 de Julio

Cada plato refleja nuestro compromiso con la cocina de temporada y con una forma de trabajar basada en la cercanía.
La mayor parte de las verduras, frutas y hierbas que utilizamos son ecológicas y de proximidad,
seleccionadas en su mejor momento para conservar todo su sabor y personalidad.

• Crujiente de arroz, queso de anacardos, piparra y aceitunas casp y morta d´aragó
  (conservas de Olives Torres)

• Brioche casero tostado con mantequilla de koji, berenjena a la brasa
  en escabeche con cerezas y crema de berros

• Tempura de flor de calabacin relleno de pimientos ecológicos
  y queso de anacardos fermentado, con pure de remolacha y kizami wasabi

• Wonton negro relleno de maiz a la brasa y cebolla caramelizada,
  en un consome de grazpacho, limon en sal, pimientos ecológicos
  y albahaca limón, con maíz tostado y pimienta negra

• Tantamen frio con fideos gruesos, acelga multicolor, carne,
  brotes de shiso, aceite macha, cacahuete y lima

• Mochi de yuzu, cerezas al mirin y ralladura de chocolate blanco

• Sticky toffee pudding con caramelo shoyu y helado de vainilla
  (helado de alterna mostrador)

• Este menú también quiere poner en valor a los pequeños productores y comercios con los que compartimos esta manera de entender la cocina. Ingredientes cuidadosamente seleccionados y elaboraciones artesanas forman parte de una propuesta que nace de la colaboración con proyectos locales y del respeto por quienes hay detrás de cada elaboración.

  Una oportunidad única para descubrir nuestra cocina de verano en su versión más fresca, creativa y estacional.